今日のNHK北海道 18:30ごろに、栗山町の「健康たまねぎ "さらさらレッド"」ならびに「涙成分を構築する酵素がない "スマイルボール"」が紹介されました!

今日のNHK北海道 18:30ごろに、栗山町の「健康たまねぎ “さらさらレッド”」ならびに「涙成分を構築する酵素がない “スマイルボール”」が紹介されました!

よく、涙が出ない白たまねぎがお店に売っていますが、そのたまねぎが 涙が出る酵素はあるけれどその子磯によって涙成分に変わる前駆体の成分が薄いたまねぎなのです。その前駆体はアミノ酸の一種なので、アミノ酸は旨味成分。つまり、旨味が少ない玉ねぎなのです。
しかしスマイルボールは 旨味はそのまま!(岡本先生談)

まだ、協力隊員はスマイルボールを食べたことがないので興味津々ですっ(*´﹃`*)

きん。

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